OSTRAS ESCABECHADAS

OSTRAS ESCABECHADAS - RECEITA 1

Ingredientes: (6 persoas)

ostras, 36
aceite de oliva virxe, 1/2 litro
vinagre de Xerez, 2 dl.
allo, 2 dentes
loureiro, 2 follas
cebola, 1
cenoria, 1
sal
auga 

Preparaci?:

Nunha cazola ponse o aceite. Cando estea quente, eng?eselle os allos, a cenoria cortada en xuliana, a cebola e o loureiro. Unha vez rustrido env?caselle o vinagre de Xerez, (ou de M?ena, preferentemente), e d?elle unha pequena fervura. Mentres tanto, ?rese, l?pase e branqu?se a ostra, coc?doa lixeiramente. A continuaci?, d?xanse macera-las ostras no escabeche unhas 24 horas S?vense fr?s ou a temperatura ambiente. 


Restaurante Casa Solla