CORDEIRO

CORDEIRO GUISADO ?BRETONA - RECEITA 1

Ingredientes: (4 persoas)

paletas de a?, 4
aceite de oliva, 1/4 l.
loureiro, 2 follas
perexil, 1 rama
fabas asturianas, 400 g.
allo, 4 dentes
cebolas picadas, 2
cenorias, 52
porro, 1
tomates maduros, 2
fari?, 50 g.
azafr?, 1 papel
pemento doce, 1/2 cullerada
sal
pementa
vi? branco, 1 vaso
consom? 1/4 l. 

Preparaci?:

C?tanse as paletas en anacos pequenos e po?mos sal, pementa e p?anse pola fari?. Nunha cazola dour?olos e po?mo-los allos picados, a cebola e a cenoria, os tomates, o azafr? e o vi?. D?xase refogar un pouco e ponse o consom? t?ase e d?xase cocer lentamente, d?dolle voltas para que non se pegue. 

Nunha cazola c?ense as fabas remolladas do d? anterior. Nun cazo con tapa ponse 1/2 l. de auga fr?, unha cebola picada, un chisco de aceite e o pemento cun pouco sal. D?xanse estufar e unha vez cocidas b?anse no guiso quedando listo para servir.


Restaurante Puesto Piloto Alcabre

COSTELETAS DE CORDEIRO VILLAROY - RECEITA 2

Ingredientes: (4 persoas)

costeletas de cordeiro, 2 kg.
bechamel
fari?
ovo
pan relado
aceite
sal
patacas de Galicia 

Preparaci?:

Fr?ense as costeletas pasadas por fari? e d?xanse enfriar. Faise unha salsa bechamel e c?rense as costeletas con ela, despois, p?anse por ovo batido e pan relado e fr?ense en abundante aceite. Servir con patacas palla, ch?haros e tomate. 

Restaurante Casa Sim?