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Galicia espallada

Unha recolleita da cultura galega

Literatura, historia, arte, música, gastronomía, galeguismo, tradicións, lendas, costumes, emigración

Á memoria de Manuela Viaño (1929-2013)

TROITAS FRITIDAS CON UNTO



Troitas fritidas en unto

riasbaixas.org TROITAS FRITIDAS CON UNTO - RECEITA 1

Ingredientes para 10 personas:

100 grs. de unto; 

2 litros de aceite; 

4 kgs, de truchas; 

sal; 

½ kg. de patatas al vapor; 

2 limones. 

Método:

Se cortan las truchas por la parte de abajo y se limpian, dejándolas aparte en un plato y salándolas previamente. En una sartén se echa el aceite y el unto poniéndola al fuego. Una vez esté bien caliente se echan las truchas dejándolas dorar bien. Crujientes, se retiran y se ponen en una bandeja decorándolas con unas patatas al vapor y unas rodajas de limón. 

Observación: La trucha ideal es la que mide 19 cms. de la cabeza a la cola. También se pueden freír las truchas con una rodaja de tocino o de jamón en la barriga, pero en este caso hay que reducir la cantidad de unto. 

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